alaus apžvalga

Vilkmergės kvietinis

Vilkmergės kvietinis alus, naujiena, su kuria ko gero jau spėjo susipažinti daugelis alaus mėgėjų. Už tai, kad mes šio alaus paragavome tik dabar, ko gero galime padėkoti įmonei pavadinimu „Greitasis kurjeris“, kuri Vilkmergės alaus adresuotą siuntinį mums gabeno apie dvi savaites. Kartu su siuntiniu gavome ne tik seniai žadėto alaus, tačiau taip pat ir priekaištų, kodėl mes nelaukėme siuntinio, pasirodo, jei jau žinai, kad artimiausiu metu turėtum gauti siuntą, būk malonus ir būk namuose, nes bet kurią artimiausių dviejų savaičių minutę gali pasirodyti kurjeris. Tiek jau to, ne apie juos čia rašome, bet pareigą pranešti visuomenei apie taip šauniai dirbančią įmonę vis tiek jaučiu.

Grįžtant prie alaus, Vilkmergės alus papildė savo gyvo alaus kolekciją dar vienu, šį kartą kvietiniu alumi. Tai jau ketvirtasis šios daryklos produktas, kuris kaip ir ankstesnieji yra išpilstytas į pusės kvortos (0,41 l.) butelius. Vilkmergės aludariai šį produktą apibūdina kaip bene vienintelį gyvą kvietinį alų išvirtą Lietuvoje, tačiau mes nedidelėje lietuviško kvietinio alaus rinkoje žinome dar ir Kauno kvietinį bei Dundulio Balamuc gyvą alų.

Kvietinis alus, kaip ir kiti mūsų produktai, verdamas pagal XVIII a. tradicijas: ne tik nepasterizuojamas, bet ir nefiltruojamas, todėl dar vadinamas „gyvu“. Dėl ypatingo skonio kvietinis visada buvo laikomas gurmanišku alumi, tinkančiu netgi prie tokių patiekalų kaip jūros gėrybės ar sūriai. Gėrimo sudėtyje yra natūralių mielių nuosėdų, tad prieš pilant jį į taurę rekomenduojama paversti butelį, kad mielės pakiltų.

Gamintojas

Vilkmergės aludariai šį alų gerti pataria 7-9 C laipsnių temperatūros, taigi atvėsinome iki maždaug panašios temperatūros ir paragavome.

Mūsų pastebėjimai:
Karbonizacija keistokai aukšta, spalva itin blyški. Kvapas stiprus, paprastas, tačiau sunkiai nusakomas, labai panašus į Švyturio balto. Jaučiami lengvai „mėsingi“ vaisiai, lyg ir bananas ar persikas, galbūt greičiau bananas. Alus skystas, vandeningas, kartokas, tačiau taip pat juntamas ganėtinai ikyrus saldumas. Poskonyje išliekantis kartumas nustelbia visą likusią simfoniją, gali būti juntami ir saldesni vaisiai, bet viską greitai nuplauna vandeningumas.

Bières de Chimay

Chimay yra viena iš septynių alaus daryklų pasaulyje, kurios gamina Trappist’ų alų. Darykla Chimay yra Scourmont vienuolyne, kuris yra įsikūręs Valonijoje (prancūziškai kalbančiame Belgijos regione), o pavadinimas Chimay yra kilęs nuo savivaldybės tokiu pat pavadinimu.

Trappist’ai – vienuolių ordinas, turintis gilias alaus gamybos tradicijas. Kaip jau minėjau ženklą “Authentic Trappist Product” turi teisę naudoti tik septynios alaus daryklos iš kurių šešios yra įsikūrusios Belgijoje ir viena Olandijoje. Pelnas gautas pardavus Trappist’ų produkciją yra skiriamas vienuolyno išlaikymui, o didžioji dalis yra aukojama įvairioms labdaros organizacijoms. Pagal išverdamo alaus apimtis Chimay yra antroje vietoje, nusileidžia tik La Trappe alui, kurio beje irgi galima įsigyti Lietuvoje. Chimay alaus šeimą sudaro keturi alūs:

  • Chimay Blueu ( 9% ),
  • Chimay Rouge (7%),
  • Chimay Triple (8%),
  • Dorèe yra išskirtinis alus. Tai patersbeer (father‘s beer, tėvo alus), jo galima paragauti tik pačiame vienuolyne ir jis pagrinde yra gaminamas tik vienuolių reikmėms. Dorèe yra silpnas (apie 5%) šiek tiek panašus į Chimay Rouge. Jis yra nekomercinis, netgi Chimay internetiniame puslapyje apie jį nėra skelbiama.

 Chimay Rouge

Chimay Rouge

Bières de Chimay S.A; Valonija, Belgija

Stilius: Dubbel

Alk. konc.: 7% ABV

Rekomend. temp.: 10 – 12 °C

RateBeer.com: 99/100

BeerAdvocate.com: 91/100

Chimay Rouge (red, raudonas) dar vadinamas Chimay Premiere, kai yra išpilstytas į 0,75l talpos butelius. Tai yra pirmasis Chimay alus.

Ingredients: Pilsner malt (French barley from Champagne); wheat starch or flour (10% – 15%); dextrose (5%); malt extract (0.1%); hop extract from German Hallertaur (aroma) & American Galena (bittering) hops. Yeast & liquid invert sugar added to the bottled beer.
Chimay Red is noted for its coppery colour which makes it particularly attractive. Topped with a creamy head, it gives off a light, fruity apricot aroma produced by the fermentation. The taste perceived in the mouth is a balance confirming the fruity nuances noticed in the fragrance. Its taste, which imparts a silky sensation to the tongue, is made refreshing by a light touch of bitterness. To the palate, the taster perceives a pleasant astringency which complements the flavour qualities of this beer very harmoniously. This top fermented Trappist beer, refermented in the bottle, is not pasteurised.

Gamintojas

Mano pastabos. Rusvai raudonos spalvos. Piršto storumo, iki pat paskutinio gurkšnio išlikusi puta. Kvepia saldžiais vaisiais, galima užuosti šiokias tokias alkoholio užuomazgas. Vidutinio kūno, smagios karbonizacijos. Iš pat pradžių pasitinka vaisinis gaivumas, kiek vėliau juntamas žolinis silpnai karstelęs poskonis.

Belgiškiems alums būdingas stipriai išreikštas mielių charakteris, Chimay Rouge – neišimtis. Pausaulinio lygio alus, skaniausias mano ragautas dubbel’is. Lietuvoje galima rasti kiekvienam didesniame prekybos centre. Alų ragavau iš originalios Chimay taurės. Mėgaudamasis Chimay, kartu ragavau ir lauktuvių gautą sūrį. Sūris – bosniškas, iš seno trapistų vienuolyno, kuriame kadaise taip pat buvo verdamas alus.

Chimay Blueu

Chimay Blueu

Bières de Chimay S.A; Valonija, Belgija

Stilius: Belgian Strong Dark Ale

Alk. konc.: 9% ABV

Rekomend. temp.: 12 – 15 °C

RateBeer.com: 100/100

BeerAdvocate.com: 95/100

Chimay Blueu (blue, mėlynas) dar yra vadinamas Grande Réserve, kai yra išpilstytas į 0,75l talpos butelius.

This aromatic, lively, rich ale has a medium-sweet middle, with gently drier suggestions of thyme, pepper, sandalwood, and nutmeg in the finish.

Michael  Jackson  „Great Beer Guide“

This authentic Belgian beer, whose tinge of fresh yeast is associated with a light rosy flowery touch, is particularly pleasant. Its aroma, perceived as one enjoys it, only accents the delightful sensations revealed by the odour, all revealing a light but agreeable caramelized note.

Gamintojas

Mano pastabos. Kvape  dominuoja karamelės saldumas susimaišęs su žalio obuolio gaivumu. Spalva tamsiai ruda (dėl netinkamo apšvietimo deramai įvertinti buvo sunku).  Piršto storumo puta – iki paskutinio lašo. Įvertinti skonį – tikras išbandymas, nerandu žodžių jam perteikti. Visiškai nepajutau apynių indėlio. Juntamas alaus stiprumas, šioks toks alkoholio prieskonis, kuris suteikia alui taurumo. Alus saldokas, bet gerąja prasme. Saldumas puikiai dera su kitomis skoninėmis savybėmis, juntamos vynuogių, džiovintų razinų natos.

Chimay Blueu yra skirtas gurkšnoti. Tai puikus winter warmer (žiemos šildytojas) pavyzdys. Šis, kaip ir daugelis stipriųjų belgiškų elių, tinka ilgam brandinimui rūsyje. Jau ne vienerius metus planuoju paslėpti dėžę kitą, bent penketui metų (alaus brandinimą ir antrinę fermentaciją butelyje aprašysiu būsimuose straipsniuose). Chimay Blueu bandyčiau derinti su brandintos jautienos steiku, kurio natūralus/tikras/kokybiškas mėsos skonis būtų lygiavertis kompanijonas šiam išskirtiniam alui. M. Jacksonas siūlo derinti su Rokforo (Roquefort) sūriu – prancūzišku, brandintu mėlynuoju sūriu, kurio gamybos tradicijos, išlaikytos beveik nepakitusios.

Alaus ragavimas

Ko gero, ragavimas yra daugiausiai jaudulio sukelianti alaus kultūros dalis. Na, o jei taip nėra, vadinasi, kažką darote bogai. Papasakosiu jums, kaip alų ragauju aš. Alaus degustaciją suskirsčiau į tris pagrindinius etapus: pasiruošimą ragavimui, ragavimą ir trečiąjį etapą.

Prince Charles

Pasiruošimas ragavimui. Be gero pasiruošimo – degustacija žlugus. Tai – lyg tvirti namo pamatai, neleidžiantys jam sugriūti. Viskas prasideda nuo apsipirkinėjimo. Atvirkščiai kitiems apsipirkinėjimams – šis yra smagus. Vaikščioti po alaus parduotuves ir ieškoti ko nors naujo, o gal pasiimti kažko jau pažįstamo, bei nustebinusio, puikiai tinkančio prie rytdienos pietų, o gal jūsų paaukštinimo progai (Bière de Champagne). Neturintiems patirities, rekomenduoju internete susirasti  alaus aprašymų ir šiuo būdu išsirinkti. Labai gerai prisimenu, kaip prieš porą metų, atsistojęs žiūrėdavau į pilnutėles alaus lentynas ir galvodavau, kaip, po galais, man kažką išsirinkti??? Beragaudami skirtingą alų, susipažinsite su alaus įvairove, bei atrasite labiau mėgstamus stilius.

Pope Benedict XVI

Jei pagaliau kažką išsirinkote, bėkite namo ir ieškokite informacijos apie savo laimikį. Gal būt jūsų alus iki šiol verdamas vienuolių (trappist) ir didžioji pelno dalis tiesiog atiduodama labdarai. O gal tokį alų labai mėgdavo garsusis Beer Hunteris M. Jackson, Princas Čarlzas ar popiežius Benediktas XVI. Pasiskaitykite, kokios skoninės savybės yra būdingos to stiliaus alui, kokios jo gaminimo subtilybės. Ši informacija padės jums geriau pažinti ir įsimylėti alų. Tokie internetiniai puslapiai, kaip Beer Advocate ar Rate Beer, jums padės išsiaiškinti, kokio stiliaus tai alus, kokia optimali jo ragavimo temperatūra, bei tinkama ragavimo taurė. Taigi, beliko tik atšaldyti alų iki reikiamos temperatūros ir !!!


Ragavimas. 
Atėjus ragavimo laikui, jūs, greičiausiai, net virpate iš noro paragauti. Lėtai įpilkite alų i taurę.

Pirmiausia, apžiūrėkite alų, įvertinkite jo spalvą. Skaidrus alus, vainikuotas tvirta puta, visada atrodo skaniai, bet ne visiems alaus stiliams tai yra būdinga! Kad gerai įvertintumėte alų, pasirūpinkit, kad taurė būtų švari. Alų degustuoti geriausia esant natūraliam apšvietimui. Aš mėgstu ragauti vakare, kai saulė jau nusileidus, tokiu atveju alaus išvaizdą patariu vertinti gerai apšviestoje patalpoje, nors prie žvakės šviesos kur kas jaukiau, bet pamatyti tikrąjai alaus spalvai reikalingas geras apšvietimas.

Pateliuskuokite alų taurėje, tai padės atsiskleisti visiems alaus aromatams. Pauostykite alų. Geras alus visada kvepės skaniai. Iš kvapo galima susidaryti įspūdį apie būsimą alaus skonį. Kartais alus taip skaniai ir įdomiai kvepia, kad šią procedūrą atlieku keletą kartų.

Gurgštelėkit! Kad tinkamai pajustumėte visus alaus skonius, neskubėkite iškart nuryti. Turėkite omeny, kad skirtingos liežuvio dalys, geriau pajunta skirtingus skonius. Atkreipkite dėmesį į tai, ar alus „skystas“, o gal „kreminis“. Geras alus visąlaik turės poskonį. Poskonis – tai skonis, likęs burnoje, nurijus alų. Vieni alūs turi silpnesnį, kiti – stipresnį poskonį. Ragaudami pabandykite įžvelgti tas savybes, kurios buvo aprašytos jūsų skaitytuose aprašymuose. Galbūt jūsų nuomonės sutaps, galbūt šiek tiek skirsis.

M. Jackson „Ultimate Beer“

Beragaudami trumpai pasižymėkite ką jaučiate. Nerašykite rišlių sakinių, tik kelias pastabas apie ragaujamo alaus savybes.

Trečiasis etapas. Tai etapas, kuriam nesugalvojau pavadinimo. Jei neturite, užsiveskite specialų sąsiuvinį – alaus dienoraštį. Jame aprašykite savo ragavimo įspūdžius. Tam ir reikia pasižymėti esminius dalykus ragaujant. Aprašykite kiekvieną degustaciją. Mano degustacijų užrašai  atrodo panašiai į apžvalgas rašomas ČIA, internete. Skirtumas tik toks, kad vietoj nuotraukų, priklijuoju alaus etiketę.

Pastabos. Ragaukite alų būdami geros nuotaikos! Rekomenduoju ragauti būnant vienam, tyloje. Ragaujant, įvairūs trukdžiai, tokie kaip televizorius, nėra pageidaujami. Labai svarbi yra alaus temperatūra! Pernelyg atšaldę alų nepajusite viso jo skonio, o jei gersite per šiltą, skonis gali pradėti varginti ir erzinti. Prieš ragaudami alų nevartokite labai stiprų skonį turinčio maisto ar gėrimų, nerūkykite. Tinkamai suderintas maistas ir alus yra labai didelis malonumas, tačiau pirmą kart ragaujant alų, nieko nevalgykite, nes tik taip pajusite tikrą jo skonį. Skanaus!


Petrus Oud Bruin

Petrus Oud Bruin

Brouwerij Bavik, Flandrija, Belgija

Stilius: Oud Bruin (flanders red/brown)

Alk. konc.: 5,5% ABV

Rekomend. temp.: 9 – 13 °C

RateBeer.com84/100

BeerAdvocate.com83/100

Vakarų Flandrija garsėja savo raudonai-rudais saldžiai-rūgščiais eliais. 2007 metais išleistoj, M. Jackson‘o redaguotoj knygoj teigiama, kad alui gaminti yra naudojamas jaunas tamsusis bei kalvadoso statinėse nuo dviejų iki trijų metų brandintas šviesusis alus. Maišymo procesas šiek tiek primena gueuze gamybą, kai yra maišomas jaunas ir senas lambicai. Gamintojas savo internetiniame puslapyje teužsimena, kad alus ąžuolinėse statinėse yra brandinamas du metus, o etiketėje nurodytas dvidešimties mėnesių laikotarpis.  Kad ir kaip ten bebūtų su tais metais, alus – neeilinis.

This is a blend of 70 percent young brown ale and 30 percent pale ale that has been stored in Calvados tuns for two to three years.

„Beer“, vyr. Redaktorius M. Jackson

Top-fermented beer with a deep dark red colour. This beer ripens for 24 months in oak barrels. This gives Petrus Original (in Flanders called “Oud Bruin”) its vinous, noble taste and slightly sour in character.  The mild alcohol content makes this beer the perfect thirst-quencher.

Gamintojas

It is a complex brew, with a tannic aroma and a very smooth palate, with a clean, toffee-like maltiness, hints of chocolate, and cinnamon-dusted peers.

Michael Jackson „Ultimate Beer“

Mano pastabos. Skanios tamsiai raudonos spalvos. Yra juntamas labai rūgščių vyšnių bei žemės riešutų aromatas. Skystos tekstūros alus. Skonyje dominuoja saldžiai-rūgščios trešnės, kurios pereina į kriaušės bei jos žievelės poskonį. Puikus balansas tarp saldumo ir kartoko rūgštumo. Lengvas, gaivus ir neįkyrus alus. Rūgštokas, dėl to puikiai tinka numalšinti troškuliui. Nors ramiam žiemos vakarui nerekomenduočiau, tačiau puikiai derėtų prie gaivaus deserto vėjuotą pavasario pavakarę.

Young’s Double Chocolate Stout

Young’s Double Chocolate Stout

Well’s and Young’s Ltd, Anglija

Stilius: Chocolate Stout

Alk. konc.: 5,2% ABV

Rekomend. temp.: 13 °C

RateBeer.com: 98/100

BeerAdvocate.com: 91/100

Tai – pirmas alus, kurio gamybai naudojamas tikras šokoladas! Dažniausiai, stautams būdingas šokolado skonis imituojamas šokoladiniu salyklu. Šis salyklas yra kaitinamas krosnyje, aukštoje temperatūroje. Su šokoladu jis nieko bendro neturi. 1997 metais Young’s daryklos aludariams pavyko suderinti šokoladinį salyklą su tikru šokoladu. Wells and Young’s Ltd susiformavo 2006 metais, susijungus Charles Wells Ltd ir Young’s brewery kompanijoms.

It is remarkably silky-smooth and textured. with a lively complexity. The aromas and flavours begin with faint suggestions of ginger, becoming fudgy and creamy, then balancing this sweetness with a round, bitter-chocolate, finish.

 Michael  Jackson  „Great Beer Guide“

Mano pastabos. Šis alus yra tamsiai juodos spalvos, nepermatomas. Turi poros pirštų storio, rusvą putą. Jo kvapas primena juodos kavos su pienu aromatą. Alus turi tvirtą kūną. Švelnus, pienišką šokoladą primenantis skonis, kurį užbaigia subtilus juodo šokolado kartumas poskonyje. Tai – įdomus alus, kurį tikrai verta paragauti. Puikiai dera su šokoladiniais desertais, tokiais kaip pyragai, pudingai ir t.t.

Scroll to top