Mėnuo: liepos 2013

Degustacijų organizavimo atmintinė

Prieš skaitant šį, primygtinai rekomenduojame perskaityti vieną pirmųjų mūsų straipsnių apie ALAUS RAGAVIMĄ.

Taigi šį kart trumpai apie labai smagų ir atraktyvų užsiėmimą – alaus degustaciją. Pristatysime svarbiausius žingsnius, kurie reikalingi vykusiai degustacijai parengti. Ši veikla puikus būdas gerai praleisti laiką, susipažinti su naujais ar prisiminti jau atrastus skonius, galimybė su savo pomėgiu supažindinti tave supančius draugus. Reikia nepamiršti rodyti  iniciatyvą, nes dauguma mielai prisijungia prie gerai suplanuoto užsiėmimo, tačiau neprisideda prie jo planavimo.

TEMOS PASIRINKIMAS. Jeigu degustaciją planuojate pirmą kartą siūlome rinktis bendrą  susipažinimą su gėrimu ir jo ekstremumais. Pasirinkite kelis skirtingus alaus stilius ir susipažinkite su jų skirtumais. Jei tai ne pirmoji degustaciją kurią bandote įgyvendinti, galite išbandyti lyginamąją degustaciją, susipažinti su panašiais stiliais ir jų skirtumais arba pabandyti pažinti vienos pasirinktos šalies produktus. Tai tik keli pasirinkimai, nevenkite improvizuoti, tai padarys degustacijos planavimą dar įdomesniu.

INFORMACIJOS PAIEŠKA. Sugalvojus degustacijos temą patartina internete susirinkti informacijos pasirinkta tematika. Ją galėsite papasakoti draugams prieš pradedami degustuoti alų. Tokiu būdu padėsite jiems susidaryti pagrindą kuriuo jie galės naudotis ragaudami alų. Informacija gali būti įvairi: apie stilius, šalis, įdomūs faktai, skoninės savybės ir kt.

TAURĖS. Degustacijai labai svarbu taurės. Vienam žmogui degustacijos metu optimalus alaus kiekis – 100 ml, todėl su taurėmis nereikia perspausti. Degustacijoms puikiai tinka vyno taurės, nes didesnės talpos taurėse toks kiekis alaus atrodo neestetiškai. Svarbu, kad visi ragautų iš vienodų taurių. Taurės turėtų būti skaidrios, nereljefinės. Taip pat labai svarbu prieš keičiant degustuojamą alų taures praplauti arba pakeisti naujomis.

UŽKANDŽIAI. Prieš keičiant alų taip pat labai svarbu neutralizuoti skonį likusį burnoje. Greta alaus taurių turėtų stovėti stiklinė vandens, kad būtų galima atsigaivinti. Taip pat patartina naudoti trapučius ar beskonius krekerius-sausaisnius. Venkite maisto su prieskoniais, druska ar cukrumi. Alaus ir maisto derinimas – atskira degustacijos tema.

Neapkraukite savęs dideliu alaus kiekiu. Užteks 3-4 skirtingų  alų, nes skonio receptoriai atšimpa. Ilgai ir lėtai degustacijai, kuriai planuojate skirti visą vakarą optimalus alaus skaičius – 5.

Pauliaus vertinimo kortelė Atviro Alaus Taurės 2013 finale.
Nr. 97 – Gediminas Volkas (petrashka.lt) #11 Mikkeller Single hop Amarillo klonas Amerikietiškas IPA – bronzos laimėtojas.

Taip pat nepamirškite pasiruošti lapelių su tušinukais, kad draugai turėtų kur pasižymėti savo pastabas. Nerašykite rišlių tekstų, tik svarbiausius pastebėjimus. Galite naudoti jau paruoštas ratebeer.com TASTING FORM. Alų galite vertinti balais, tačiau tai nėra privaloma. Vertinimas turi atsispindėti jūsų užrašuose.

Priklausomai nuo pasirinktos temos sudarykite degustacijos planą kurio laikysitės. Galite alų skirstyti pagal stiprumą, įdomumą – improvizuokite. Patarimas: blyškiausius alus degustuokite pradžioje, ryškesnio skonio gale. Kaip taisyklė stipresni alūs turi daugiau skonio, taigi pradėkite nuo silpnesnių. Degustacijos patalpoje patartinas geras apšvietimas, kad būtų lengva identifikuoti alaus spalvą. Aplinkoje neturėtų būti įkyrių kvapų (nesipraususius svečius išprašykite), patalpą patariama išvėdinti – tai padės lengviau perprasti alaus aromatų subtilybes. Pasirūpinkite, kad degustatorių netrikdytų aplinkiniai garsai. Patariama nuomones apie alų išdėstyti po to, kai visi pabaigs degustuoti. Tuomet padarykite degustacijos aptarimą, palyginkite savo užrašus. Atmosferai sukurti galite klausytis ramios muzikos: jazz‘o ar lengvo pop/rock. Labai svarbu, kad visas patiekiamas alus būtų tinkamos temperatūros. Optimali visiems alums tinkama apie ~14°C  temperatūra.

Scroll to top